Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Заварні тістечка з солодким кремом: детальний рецепт від Євгена Клопотенка

Заварні тістечка

Заварні тістечка, як і профітролі з заварним кремом — це справжня класика серед десертів, яка заворожує своєю ніжною текстурою та легкістю. Хрустка скоринка, повітряна середина та ніжний крем роблять їх улюбленими ласощами у всьому світі та ідеальними для святкового чаювання. Втім попри вишуканий вигляд, їх приготування не таке вже й складне, як може здаватися на перший погляд! З моїм детальним рецептом тістечка обов’язково вийдуть пишними та неймовірно смачними.

З такої кількості інгредієнтів у нас вийшло двадцять тістечок.

Поради з приготування заварних тістечок

Заварні тістечка

Хоча в рецепті тіста відсутній цукор, тістечка все одно виходять солодким завдяки начинці із заварного крему. Втім, за бажанням, ви можете додати трішки цукру в тісто, але не більше 2-3 ч. л.

Додаючи жовтки в тісто, контролюйте його консистенцію, та, за потреби зменште кількість жовтків. Готове тісто повинно нагадувати густу, в’язку сметану та тримати форму.

Відсаджуючи тістечка на деко, залишайте між ними 4-5 см вільного простору. При цьому на пергаменному папері можна накреслити олівцем кола потрібного діаметру — це будуть ваші шаблони-підказки для викладання тіста.

Якщо немає кондитерського мішка

В домашніх умовах кондитерський мішок можна замінити чистим зіп-пакетом: просто викладіть тісто або крем в пакет та ножицями зріжте один з кутиків.

Як приготувати заварні тістечка

Приготування 1 год
Порції 6
Складність Помірно

Інгредієнти

Для тіста
250 мл води
100 г масла
дрібка солі
150 г борошна
3 яйця
Для крему
3 жовтки
300 мл молока
150 г цукру
10 г ванільного цукру
3 ст. л. молока
3 ст. л. борошна

Заварні тістечка: покроковий рецепт

Крок 1
У широку каструлю (щоб було зручно розмішувати інгредієнти) додайте 250 мл води, 100 г масла та доведіть суміш до кипіння, масло при цьому повинно повністю розтанути.
Змішування масла та цукру
Крок 2
Зніміть каструлю з вогню, додайте до рідких інгредієнтів 150 г просіяного борошна та дрібку солі. Знову поставте каструлю на маленьких вогонь та активними рухами вимішуйте інгредієнти до однорідності, щоб у вас утворилася однорідна, густа маса. Потім знову зніміть каструлю з вогню та дайте тісту трішки охолонути, приблизно до 60-70 градусів, щоб мати змогу додати до нього яйця.
Приготування тіста
Крок 3
Коли маса охолоне, додайте до неї по одному 3 яйця, ретельно вимішуючи їх в тісто за допомогою силіконової лопатки або планетарного міксера.
Додавання яєць в тісто
Крок 4
Готове тісто викладіть в кондитерський мішок та відсадіть круглі тістечка, діаметром 4-5 см на застелене пергаментом деко. Випікайте десерт у розігрітій до 200 градусів духовці 15 хв, потім зменште температуру до 170 градусів та печіть тістечка ще 10-12 хв.
Викладання тіста на застелене пергаментом деко
Крок 5
Для крему: візьміть 3 яйця та відділіть жовтки від білків. У сотейнику з товстим дном доведіть до кипіння 300 мл молока.
Змішування жовтків з цукром та борошном
Крок 6
Окремо змішайте 3 жовтки, 3 ст. л. борошна та 3 ст. л. молока (кімнатної температури), 150 г цукру та 10 г ванільного цукру. Отриману суміш влийте в гаряче молоко та проваріть 5 хв на невеликому вогні постійно помішуючи вінчиком. Маса повинна загуснути.
Готовий крем
Крок 7
Охолодіть крем до кімнатної температури, викладіть в кондитерський мішок та наповніть ним тістечка.
Радимо придбати підписку на наш сайт, щоб відключити рекламу та створити зручну кулінарну книгу з рецептами
Начинювання тістечок
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
140.0 / 5 (34 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення